鴨血具有補血解毒的功效，是較為常見的食材，大家知道鴨血怎么做好吃嗎?今天，小編為大家整理了幾種鴨血的做法，希望大家喜歡!

(資料圖片僅供參考)

目錄

韭菜鴨血魔芋粉

韭菜絲瓜鴨血

鴨血粉絲湯

韭菜鴨血魔芋粉

原料：

鴨血 魔芋粉絲 韭菜 豆瓣醬 蔥姜蒜 淀粉 胡椒粉 油鹽

做法：

1. 準備好原材料;

2. 燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入里面焯一下;

3. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下;

4. 煸炒出香味后放入豆瓣醬進去煸炒;

5. 煸炒出紅油后加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘;

6. 煮好后撈出里面的豆瓣渣;

7. 將魔芋粉絲放入;

8. 加蓋煮上兩分鐘;

9. 再放入焯過水的鴨血塊;

10. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;

11. 倒入適量的水淀粉大火收濃;

12. 出鍋前放入韭菜段，變色后即可;

13. 盛入碗中;

小貼士：

1. 鴨血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了;

2. 用適量的油煸炒姜蔥蒜，再煸炒豆瓣醬，煸炒出紅油后加入適量的水煮好湯汁;煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質(zhì)出來的菜品更整潔;

3. 魔芋粉絲不易熟，需加蓋燉煮兩分鐘;而鴨血很易熟，放入里面就可以加鹽等調(diào)味;

4. 加入點水淀粉勾芡，大火收汁，出鍋前放入韭菜段，拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。

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韭菜絲瓜鴨血

主料：

鴨血1盒

配料：

絲瓜1根，韭菜200g，蔥姜蒜適量，小辣椒適量

調(diào)料：

鹽1小勺，雞精半小勺

制作方法：

1.鴨血從盒子中取出，洗凈，切成塊

2.絲瓜去皮洗凈切塊，蔥姜蒜和小辣椒切碎備好

3.韭菜洗凈切段

4.燒一鍋熱水，添1大勺料酒，將鴨血放入鍋中燙半分鐘

5.燙好的鴨血撈出瀝干水分備用

6.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜和小辣椒炒香，然后放入絲瓜翻炒至半熟

7.放入鴨血略微翻炒

8.放入韭菜炒熟

9.最后調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻出鍋即可

小提示：

1.鴨血取出方法：撕掉盒子表面的塑料包裝，將盒子翻轉(zhuǎn)，在盒子底部剪一個小洞，讓空氣從底部進入，然后輕輕磕一下盒子，鴨血就整塊取出來了。

2.我用的韭菜比較多，是因為我家剩余的韭菜正好就那么多了，我就全用了。如果只是用來去腥提鮮的話，可以減少用量。

3.鴨血先用加了料酒的開水燙半分鐘，可以去腥，也可以縮短炒制時間，方便大火快炒。

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鴨血粉絲湯

主料：

鴨血300克，粉絲80克，熟鴨胗25克，熟鴨肝25克，熟鴨腸25克，豆腐泡25克，鴨湯2000毫升。

配料：

鹽2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。

做法：

1.熟鴨胗、鴨肝切片，熟鴨腸切段，豆腐泡切塊，香菜洗凈切小段。

2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。

3.鴨血切成塊，在沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。

4.將鴨湯放入鍋內(nèi)煮開。

5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血，調(diào)入鹽煮2分鐘，起鍋前淋入蒜汁兒，撒入白胡椒粉。

6.最后放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段，拌勻即可食用。

小提示：

1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味，所以最后要少放鹽，以免過咸。

2.鴨血較嫩，煮的時間不要太長。久煮的鴨血會出現(xiàn)大量氣孔，口感變老。

3.鴨湯可以用鴨架子熬制，經(jīng)濟實惠不浪費，味道也很鮮美。

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